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入夏了,一碗凉面一定少不了,5个煮面技巧让凉面更顺

发布日期:2020-06-30 03:26   来源:未知   阅读:

24节气是中国人特有的历法,是古代农耕文明的产物。那时,人们发现了大自然的四季更迭等,逐渐认识到一年中气候、物候的变化也有规律可循。当下的时节刚好到了24节气中比较重要的节气?夏至。

夏至,古时又称“夏节”、“夏至节”。古时夏至日,人们通过祭神以祈求灾消年丰。夏至日是我国最早的节日。清代之前的夏至日全国放假一天,回家与亲人团聚畅饮。

夏至节气吃什么?

夏季空气潮湿、温度又高,饮食多偏向清淡。人们也会在这天调整食习惯,各种形式的面条就成了餐桌上最受欢迎的美食了。

明清以来,做法简单、美味的面条成了民间饮食的宠儿,素有“冬至馄饨夏至面”之说。《帝京岁时纪胜》成书于清乾隆年间,据说,当时北京人夏至日家家都吃冷淘面,很是爽口。

在江南一带,“夏至吃面”也是一项重要习俗。面条的种类就更多了,如阳春面、过桥面及麻油凉拌面等,香气扑鼻,令人馋涎欲滴。

五个超实用的煮面技巧

1.加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

2.加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3.加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。

5.断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

夏至日式凉面

凉面是夏日最受欢迎的美食之一,带有些??许甜味的柴鱼酱汁,搭配冰镇后的面条一起入口,清爽又开胃。

食材

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